Pflückreife: Ende September

Genussreife: Ende September

Lagerfähig: Anfang Dezember

Frucht:
mittelgroß, Höhe 5,5 cm, Breite 6,5cm, meist breitkugel-kegelförmig, schwach bis mittel ausgeprägte Kanten, keine Berostung auf den Wangen
Fruchtfleisch:
weiß, fein, mitteltrocken,
Schale:
mitteldick, die Grundfarbe ist weißlich-grün, gut besonnte Früchte können komplett mit einer intensiven, dunkelroten Deckfarbe überzogen sein. Die Deckfarbe ist geflammt und wächst bei gut besonnten Äpfeln flächig, dunkelrot zusammen.
Kelchgrube:
mitteltief, viele kleine Falten aber auch ausgeprägte Höcker die zum Teil bis über die Fruchtmitte laufen, die Berostung fehlt in der Kelchgrube
Kelch:
klein bis mittelgroß, geschlossen bis leicht geöffnet,
Kelchhöle:
Trichterförmig, die Staubfäden sitzen oberhalb der Mitte an
Kelchröhre:
lang aber nicht durchgehend zum Kernhaus
Stielgrube:
flach, mittelweit, fast immer eine leichte Berostung bis hin zu einer starken Berostung.
Stiel:
sehr kurz, selten über die Stielgrube hinaus, mittel dick
Kernhaus:
mittelgroß, Sortentypisch nur 4 Kernfächer, zur Achse teilweise geöffnet, zwiebelförmig
Kernfächer:
Ohrenförmig, mit schwacher Ausblühung
Kerne:
wenige, voll entwickelt, mittelgroß bis groß, oval bis länglich oval.
Geschmack:
Ausgewogen süßer Apfel mit angenehmer geringer Säure, fein aromatisch
Verwendung:
Tafelapfel,
Ertrag:
gut
Herkunft:
nahe der Stadt Schleswig, Schleswig-Holstein
Baum:
da der Mutterbaum stark zurückgeschnitten wurde kann man es noch nicht beurteilen
Wuchs:
kann am alten Mutterbaum noch nicht beurteilt werden
Blüte:
Bestäuber:
Bodenansprüche:
Mutterbaum wächst gut auf Sandboden
Höhenlage:
Es gibt nur den Mutterbaum im Norddeutschen Flachland
Synonym:
Mutation:
Verwechsler:
durch die 4 Kernfächer fast nicht möglich
Bestäuber:

Erstbeschreibung:
Thorsten Paulsen 08.10.2025

Rezept

Rezept für den Kompassapfel

Dieses Rezept wurde auf dem Hof auf dem der Kompassapfel steht, überliefert und wird noch immer geliebt.

1. Geschälte, entkernte und in dünnen Scheiben geschnittene Äpfel (Kompassapfel) in einer 28er Pfanne anbraten, mit Zucker Süßen, beim Anbraten etwas Wasser hinzugeben.
2. Normalen Reis kochen.
3. Angeschmorte Äpfel wie auf dem Foto mit dem Reis schichten
4. Fertig jetzt mit Milch servieren und genießen.